Ensalada de fiesta con peras al vino y frutos secos. Por Diana Cabrera

Peras al vino con frutos secos. Fotografía de Rodolfo Arévalo
Peras al vino con frutos secos. Fotografía de Rodolfo Arévalo

 

“Ensalada de fiesta con peras al vino y frutos secos. Ingredientes”

 

Lechugas variadas

Peras al vino 2 unidades

Queso Azul 100 gramos

Frutos secos (Nueces y Piñones)

Aceite de oliva virgen Extra

Vinagre de Jerez

Jugo de peras al vino

Sal (Es opcional, depende del gusto personal.

 

PREPARACIÓN:

Pelamos las peras, las ponemos en una cazuela con azúcar y agua (la misma cantidad), añadimos el vino, elegid uno con mucho color, ponemos las hojas de Ibiscus, tapamos la olla y lo cocemos alrededor de una hora. Luego las cortamos longitudinalmente en trozos finos. Las que quedan más bonitas que se vean más. Lo que no haya quedado bien los troceáis. Colocamos lo troceado en la base, ponemos la lechuga, luego queso azul o curado de oveja. Se coloca todo junto. Para la vinagreta en un bote ponemos un poco del jugo de la cocción, vinagre de Jerez y aceite de oliva, si es necesario sal. Cerramos el recipiente y removemos bien. Se puede poner la salsa en un vaso y que cada uno se eche la salsa que quiera. Espero que os guste.

Diana Cabrera

Diana Cabrera

Soy profesora de cocina y dirección de cocina desde hace veinticinco años en el Centro Educativo Fuenllana de Alcorcón, Madrid. Mi formación está centrada en los estudios de restauración y sumiller de la Cámara de Comercio de Madrid y trabajo para diversos medios de comunicación, entre otros el ABC Salud. Soy además profesora de Nutrición y Gastronomía en la Universidad Complutense de Madrid. y he sido Cocinera presentadora de varios programas de Canal Cocina como Cuatro por veinte, Menú de Fiesta Low Cost y Recetas de cinco Euros.

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