Carne asada con crema de ajos, anacardos y tomates cherry. Por Diana Cabrera

Carne asada con crema de ajos, anacardos y tomates cherry. Imagen de Rodolfo Arévalo
Carne asada con crema de ajos, anacardos y tomates cherry. Imagen de Rodolfo Arévalo

«Carne asada con crema de ajos, anacardos y tomates cherry»

 

 

Ingredientes para 4 personas:

 

 

Tomates dulces picantes: Tomates cherry 1 bandeja

Agua ½ vaso

Azúcar ½ vaso Chili o guindilla o cayena (a gusto)

LOMO O AGUJA de cerdo 600 gramos

Ajo 1 cabeza pequeña

Aceite oliva 1 dl.

Leche o/y nata

½ vaso Brandy 1dl.

Pimienta Sal.

Salsa de anacardos muy fácil. Anacardos 50 g.

Caldo de ave 1 vaso

Jugo de carne concentrado 1 cucharada

Salsa de soja ½ vaso

Maizena ½ cucharada

 

 

Elaboración:

 

 

Asar la carne a 185ºC durante unos 45 minutos junto con la cabeza de ajos entera sal pimienta y aceite. A mitad de la cocción dar la vuelta. Una vez asado sacar la carne y la cabeza de ajos de la fuente, añadir el brandy y la nata, raspar la fuente para desglasar el jugo. Mezclar con 2 o 3 dientes de ajos asados y triturar.

Salsa de anacardos: Triturar todos los ingredientes, calentar unos 10 minutos a fuego lento. Tomates dulces. Poner todos los ingredientes en un cazo y cocer a fuego lento unos 15 minutos.

Diana Cabrera

Diana Cabrera

Soy profesora de cocina y dirección de cocina desde hace veinticinco años en el Centro Educativo Fuenllana de Alcorcón, Madrid. Mi formación está centrada en los estudios de restauración y sumiller de la Cámara de Comercio de Madrid y trabajo para diversos medios de comunicación, entre otros el ABC Salud. Soy además profesora de Nutrición y Gastronomía en la Universidad Complutense de Madrid. y he sido Cocinera presentadora de varios programas de Canal Cocina como Cuatro por veinte, Menú de Fiesta Low Cost y Recetas de cinco Euros.

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