Receta de gazpacho clásico andaluz. Por Diana Cabrera

Receta de gazpacho clásico andaluz. Imagen y Realización de Rodolfo Arévalo
Receta de gazpacho clásico andaluz. Imagen y Realización de Rodolfo Arévalo

 

Receta de gazpacho clásico andaluz. INGREDIENTES:

 

 

Tomates maduros 1 kilo

Pimiento verde ½ unidad

Ajo ½ diente

Pepino ½ unidad

Miga de pan duro 2 rebanadas pequeñas

Agua ¼ de litro

Aceite de Oliva VE 3 cucharadas

Vinagre 1 cucharada.

 

PREPARACIÓN:

 

 

Incorporamos los tomates a la batidora, el pimiento verde y el rojo si queremos, pepino y medio diente de ajo. Sin parar de triturar incorporamos un poco de agua. Lo pasamos todo por el chino. Limpiamos la trituradora y ponemos miga de pan, la mojamos con un poco de vinagre o vino de Jerez, ponemos sal y añadimos los ingrediente previamente colados. Trituramos, podemos añadir un poco más de agua y sin dejar de triturar añadimos el aceite. Podemos preparar también un picadito de cada ingrediente vegetal para incorporar después a gusto del comensal. Buen provecho.

Diana Cabrera

Diana Cabrera

Soy profesora de cocina y dirección de cocina desde hace veinticinco años en el Centro Educativo Fuenllana de Alcorcón, Madrid. Mi formación está centrada en los estudios de restauración y sumiller de la Cámara de Comercio de Madrid y trabajo para diversos medios de comunicación, entre otros el ABC Salud. Soy además profesora de Nutrición y Gastronomía en la Universidad Complutense de Madrid. y he sido Cocinera presentadora de varios programas de Canal Cocina como Cuatro por veinte, Menú de Fiesta Low Cost y Recetas de cinco Euros.

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