Gazpacho de sandía para refrescar el verano. Por Diana Cabrera

Gazpacho de sandía para refrescar el verano. Imagen y Realización de Rodolfo Arévalo.
Gazpacho de sandía para refrescar el verano. Imagen y Realización de Rodolfo Arévalo.

Gazpacho de sandía para refrescar el verano.  Ingredientes:

 

 

Tomates ½ kilo

Pimiento rojo ½ unidad

Sandía ¼ kilo

Pan duro 2 rebanadas

Fresón 8 unidades (opcional)

Aceite de oliva Virgen Extra 4 cucharadas

Vinagre 1 cucharada

Sal

Agua ¼ litro

Queso curado Parmesano o tipo Feta 30 gramos.

 

Preparación:

 

 

Para conseguir un gazpacho con el quedar muy bien ante nuestros invitados por diferente e innovador ponemos los tomates, la miga de pan humedecida, el pimiento rojo, la Sandía y unas pocas fresas, un chorrito de vinagre de jerez, la sal y trituramos. Por último ponemos un poco más de agua e incorporamos lentamente el aceite siempre mientras trituramos y al final. Lo terminamos con un poco de queso Parmesano. Hacemos unas brochetas con tomate, queso y fresas, si queréis también Sandía. El gazpacho se puede pasar por un chino si es necesario. Lo podemos terminar en unas botellitas rematadas con las brochetas.

Diana Cabrera

Diana Cabrera

Soy profesora de cocina y dirección de cocina desde hace veinticinco años en el Centro Educativo Fuenllana de Alcorcón, Madrid. Mi formación está centrada en los estudios de restauración y sumiller de la Cámara de Comercio de Madrid y trabajo para diversos medios de comunicación, entre otros el ABC Salud. Soy además profesora de Nutrición y Gastronomía en la Universidad Complutense de Madrid. y he sido Cocinera presentadora de varios programas de Canal Cocina como Cuatro por veinte, Menú de Fiesta Low Cost y Recetas de cinco Euros.

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