Gazpacho de sandía para refrescar el verano. Por Diana Cabrera
Gazpacho de sandía para refrescar el verano. Ingredientes:
Tomates ½ kilo
Pimiento rojo ½ unidad
Sandía ¼ kilo
Pan duro 2 rebanadas
Fresón 8 unidades (opcional)
Aceite de oliva Virgen Extra 4 cucharadas
Vinagre 1 cucharada
Sal
Agua ¼ litro
Queso curado Parmesano o tipo Feta 30 gramos.
Preparación:
Para conseguir un gazpacho con el quedar muy bien ante nuestros invitados por diferente e innovador ponemos los tomates, la miga de pan humedecida, el pimiento rojo, la Sandía y unas pocas fresas, un chorrito de vinagre de jerez, la sal y trituramos. Por último ponemos un poco más de agua e incorporamos lentamente el aceite siempre mientras trituramos y al final. Lo terminamos con un poco de queso Parmesano. Hacemos unas brochetas con tomate, queso y fresas, si queréis también Sandía. El gazpacho se puede pasar por un chino si es necesario. Lo podemos terminar en unas botellitas rematadas con las brochetas.
