Receta de mojo verde de cilantro. Por Diana Cabrera

 

Receta de mojo verde de cilantro. Imagen y Realización de Rodolfo Arévalo
Receta de mojo verde de cilantro. Imagen y Realización de Rodolfo Arévalo

 

Receta de mojo verde de cilantro. INGREDIENTES:

 

 

Pimiento verde 1 unidad

Ajo 1 diente

Vinagre 1 cucharadita

Pimentón picante: al gusto

Aceite de oliva Virgen Extra 1 Decilitro

Cilantro fresco 1 manojo

Comino y sal

 

PREPARACIÓN:

 

 

Comenzamos poniendo la sal en un recipiente para triturar, introducimos también ajo al gusto, un pimiento verde troceado, ponemos también comino, pimentón y vinagre y trituramos todo ello. Tras este procedimiento introducimos todo el cilantro y añadimos el aceite sin dejar de triturar. Lo conservamos en un tarro en frío. Ideal para las patatas cocidas o pulpo a la brasa.

Diana Cabrera

Diana Cabrera

Soy profesora de cocina y dirección de cocina desde hace veinticinco años en el Centro Educativo Fuenllana de Alcorcón, Madrid. Mi formación está centrada en los estudios de restauración y sumiller de la Cámara de Comercio de Madrid y trabajo para diversos medios de comunicación, entre otros el ABC Salud. Soy además profesora de Nutrición y Gastronomía en la Universidad Complutense de Madrid. y he sido Cocinera presentadora de varios programas de Canal Cocina como Cuatro por veinte, Menú de Fiesta Low Cost y Recetas de cinco Euros.

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