Espárragos blancos con vinagreta de uvas. Por Diana Cabrera de sus recetas para Navidad

Espárragos blancos con vinagreta de uvas. Fotografía de Rodolfo Arévalo
Espárragos blancos con vinagreta de uvas. Fotografía de Rodolfo Arévalo

 

«Recetas para Navidad. Espárragos blancos aliñados con vinagreta y uvas»

 

INGREDIENTES Para cuatro personas

 

Espárragos en conserva gruesos 12 Unidades

Uvas unas 12 unidades

Pimientos de varios colores ½ unidad en total

Cebollino

Vinagre de vino

Aceite de oliva virgen extra y Sal

 

PREPARACIÓN:

Vinagreta elaboración: Cortamos en trocitos muy pequeños los pimientos el verde y el rojo, podéis poner si queréis también amarillo. Picamos el cebollino también pequeño. Troceamos la uva. Colocamos los ingredientes en un frasco de boca ancha mejor, añadimos la sal, el vinagre y el aceite de oliva. Le puede venir bien un poco de brandy. Movemos para que se mezcle. Por otro lado abrimos un tarro de espárragos, ponemos parte de la vinagreta y lo movemos para que se mezcle, pero con cuidado de no romper la punta de los espárragos. Más tarde lo colocamos todo en un plato bonito o en una pieza de pizarra, para que contraste con el color marfil de los espárragos, ponemos trocitos de uva de adorno y vertemos parte de la vinagreta sobre ellos. El resto se usa para que cada cuál aliñe a su gusto.

Diana Cabrera

Diana Cabrera

Soy profesora de cocina y dirección de cocina desde hace veinticinco años en el Centro Educativo Fuenllana de Alcorcón, Madrid. Mi formación está centrada en los estudios de restauración y sumiller de la Cámara de Comercio de Madrid y trabajo para diversos medios de comunicación, entre otros el ABC Salud. Soy además profesora de Nutrición y Gastronomía en la Universidad Complutense de Madrid. y he sido Cocinera presentadora de varios programas de Canal Cocina como Cuatro por veinte, Menú de Fiesta Low Cost y Recetas de cinco Euros.

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