Diana Cabrera
Salmorejo Cordobés. INGREDIENTES (para cuatro personas):
Tomates muy maduros 1 k.
Ajo ½ Diente.
Pan de Telera o Candeal del día anterior 2 Rodajas.
Aceite de oliva Virgen Extra.
4 Cucharadas Jamón serrano.
2 Lonchas Huevo cocido 1 Unidad.
Sal.
PREPARACIÓN:
En primer lugar trituramos los tomates en batidora si hay esa posibilidad. Lo pasaremos por un colador o chino que no sea demasiado fino. Ponemos el pan dentro de la batidora, con medio diente de ajo, sin el germen, luego agregamos el tomate ya triturado pasado por el colador. Empezamos a triturar y vamos incorporando el aceite de oliva poco a poco, un chorrito y siempre sin parar de batir. Después de esto lo dejamos enfriar y luego lo servimos. Lo presentamos con una rodaja de huevo cocido, una de tomate y un poco de jamón. Para rematar ponemos unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.
