Diana Cabrera 
Receta de steak tartar INGREDIENTES para cuatro personas:
Punta de solomillo de ternera 250 g
Salsa Worcestershire o Lea Perrins 1 Cucharada
Brandy ½ Cucharada
Sal
Perejil 10 Hojitas
Cebolla ¼ de Unidad
Mostaza a la Antigua 1 cucharada
Pepinillos pequeños 4 unidades
Alcaparras pequeñas 8 Unidades
Tabasco unas gotas Al gusto
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra 2 Cucharadas
Tostadas de pan
Yema de Huevo. Mejor pasteurizada o una Cucharada de mayonesa
PREPARACIÓN:
Se pican la cebolla, pepinillos, alcaparras y perejil. Picar la carne a cuchillo. Usar un baño frío con hielo y dentro un bol. Seguidamente ponemos la sal, la mostaza, el brandy, tabasco, salsa Perrins y una yema de huevo, si es verano usad Mayonesa comercial o yemas de huevo pasteurizadas. Empezamos a hacer la salsa removedla con aceite de oliva, ponemos pimienta, cebolla, pepinillos, alcaparras, perejil lo ligamos hasta hacer una pasta y añadimos la carne. Mezclamos bien y a la masa resultante le damos la forma de quenelle con la ayuda de una cuchara. Lo ponemos sobre una tostada y a servir.
