Gazpacho de sandía para refrescar el verano. Por Diana Cabrera

 

Gazpacho de sandía para refrescar el verano. Imagen y Realización de Rodolfo Arévalo.
Gazpacho de sandía para refrescar el verano. Imagen y Realización de Rodolfo Arévalo.

Gazpacho de sandía para refrescar el verano.  Ingredientes:

 

Tomates ½ kilo

Pimiento rojo ½ unidad

Sandía ¼ kilo

Pan duro 2 rebanadas

Fresón 8 unidades (opcional)

Aceite de oliva Virgen Extra 4 cucharadas

Vinagre 1 cucharada

Sal

Agua ¼ litro

Queso curado Parmesano o tipo Feta 30 gramos.

 

Preparación:

 

Para conseguir un gazpacho con el quedar muy bien ante nuestros invitados por diferente e innovador ponemos los tomates, la miga de pan humedecida, el pimiento rojo, la Sandía y unas pocas fresas, un chorrito de vinagre de jerez, la sal y trituramos. Por último ponemos un poco más de agua e incorporamos lentamente el aceite siempre mientras trituramos y al final. Lo terminamos con un poco de queso Parmesano. Hacemos unas brochetas con tomate, queso y fresas, si queréis también Sandía. El gazpacho se puede pasar por un chino si es necesario. Lo podemos terminar en unas botellitas rematadas con las brochetas.

Diana Cabrera

Soy profesora de cocina y dirección de cocina desde hace veinticinco años en el Centro Educativo Fuenllana de Alcorcón, Madrid. Mi formación está centrada en los estudios de restauración y sumiller de la Cámara de Comercio de Madrid y trabajo para diversos medios de comunicación, entre otros el ABC Salud. Soy además profesora de Nutrición y Gastronomía en la Universidad Complutense de Madrid. y he sido Cocinera presentadora de varios programas de Canal Cocina como Cuatro por veinte, Menú de Fiesta Low Cost y Recetas de cinco Euros.

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