Diana Cabrera
Receta de gazpacho clásico andaluz. INGREDIENTES:
Tomates maduros 1 kilo
Pimiento verde ½ unidad
Ajo ½ diente
Pepino ½ unidad
Miga de pan duro 2 rebanadas pequeñas
Agua ¼ de litro
Aceite de Oliva VE 3 cucharadas
Vinagre 1 cucharada.
PREPARACIÓN:
Incorporamos los tomates a la batidora, el pimiento verde y el rojo si queremos, pepino y medio diente de ajo. Sin parar de triturar incorporamos un poco de agua. Lo pasamos todo por el chino. Limpiamos la trituradora y ponemos miga de pan, la mojamos con un poco de vinagre o vino de Jerez, ponemos sal y añadimos los ingrediente previamente colados. Trituramos, podemos añadir un poco más de agua y sin dejar de triturar añadimos el aceite. Podemos preparar también un picadito de cada ingrediente vegetal para incorporar después a gusto del comensal. Buen provecho.
